"Così vicine geograficamente, come possono Francia e Inghilterra essere così enormemente distanti dal punto di vista gastronomico? Non solo nelle diverse ricette e modi di cucinare, ma nei loro atteggiamenti di fondo verso il piacere del mangiare e il suo posto nella vita sociale. In una nuova postfazione che coinvolge gli Stati Uniti e altri paesi europei nella lotta alimentare, Stephen Mennell affronta anche l'ascesa dell'influenza asiatica e della cucina "multiculturale". "All Manners of Food sfata miti di lunga data e fornisce una ricchezza di informazioni. È uno sguardo ampio su come lo sviluppo sociale e politico ha contribuito a plasmare diverse culture culinarie. Il cibo e quasi tutto ciò che ha a che fare con il cibo - digiuno e golosità, libri di cucina, riviste femminili, chef e cuoche, tipi di cibi, l'influente differenza tra cibo "di corte" e "cibo di campagna" - sono esplorati in modo completo e presentati con gusto in un piatto che rimarrà nella memoria a lungo dopo i piatti sono stati cancellati.
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