In questa storia penetrante ed eclettica, Adrian Miller approfondisce le influenze, gli ingredienti e le innovazioni che compongono la tradizione del cibo soul. Concentrando ogni capitolo sulla storia culinaria e sociale di un piatto - come pollo fritto, chitlins, patate dolci, verdure e "bevande rosse" - Miller scopre come è arrivato sul piatto del cibo dell'anima e cosa significa per la cultura e l'identità afroamericana. Miller sostiene che la storia è più complessa e sorprendente di quanto comunemente si pensi. Frutto di quattro secoli e fondendo le cucine europea, nativa americana e dell'Africa occidentale, il soul food - in tutta la sua gloria fritta, infusa di maiale e zuccherata - non è che un aspetto del patrimonio culinario afroamericano. Miller discute di come il cibo soul sia stato incorporato nella cultura americana ed esplora le sue connessioni con la politica dell'identità, i rap sulla cattiva salute e le alternative più sane. Questo sguardo rinfrescante su una delle cucine americane più celebrate, mitizzate e diffamate è arricchito da vivaci barre laterali, fotografie e 22 ricette.
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