Abstract: I dati nutrizionali di base e la loro applicazione alle scelte alimentari e alla buona salute vengono presentati agli studenti universitari, agli educatori nutrizionali e al pubblico in generale. Vengono forniti dettagli di base per varie categorie di nutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, acqua, minerali e vitamine). Gli argomenti specifici applicati riguardano: fabbisogno energetico e controllo del peso; gravidanza e allattamento; alimentazione infantile; il bambino in età prescolare; alimentazione negli anni scolastici e per gli adulti; acquisto di cibi nutrienti e pratica della nutrizione. Vengono fornite tabelle dettagliate sulla composizione nutrizionale degli alimenti, sulle fonti alimentari per nutrienti specifici e sul contenuto di zinco negli alimenti. Sono inclusi elenchi di strutture chimiche per vitamine e amminoacidi, standard dietetici selezionati e descrizioni di cibi etnici comuni. (wz).
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