In The Pecan, l'acclamato scrittore e storico James McWilliams esplora la storia della frutta secca commerciale più importante d'America. Descrive quanto fossero essenziali le noci pecan per i nativi americani: secondo alcuni calcoli, un raccolto medio di noci pecan aveva il valore alimentare di quasi 150.000 bisonti. McWilliams spiega che, a causa della sua naturale commestibilità, abbondanza e facilità di raccolta, le noci pecan sono state lasciate nel loro stato naturale più a lungo di qualsiasi altro frutto commerciale o coltura di noci in America. Eppure, una volta iniziato il processo di “miglioramento”, ci è voluto meno di un secolo perché le noci pecan fossero quasi completamente addomesticate. Oggi, negli Stati Uniti vengono prodotti più di 300 milioni di chili di noci pecan ogni anno e circa la metà di questo totale potrebbe essere esportato in Cina, che si è innamorata della noce nativa dell'America. McWilliams avverte inoltre che, per quanto onnipresente sia diventata la noce pecan, è vulnerabile a una “tempesta perfetta” di minacce economiche e disastri ecologici che potrebbero spazzarla via nel giro di una generazione. Questa vivace storia suggerisce perché le noci pecan meritano di essere riconosciute come un vero cimelio americano. -- Sito web dell'editore.
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