"Il ristorante della Tate Gallery è stato aperto nel 1972 nella bellissima sala decorata da Rex Whistler con il leggendario murales The Expedition in Pursuit of Rare Meats. Per oltre vent'anni i visitatori della Gallery hanno gustato il meglio della cucina inglese e internazionale in questo ambiente unico e hanno degustato i vini della sua famosa cantina. Il Tate Cookbook è una celebrazione dei piatti più popolari serviti in quel periodo, terminato con il pensionamento del capo chef Michael Driver nel 1996. "I visitatori all'inizio anni vennero per gustare piatti tradizionali inglesi, tra cui Roast Beef e Yorkshire Pudding e Steak and Kidney Pie. Piatti storici come i rognoni di vitello alla fiorentina sono stati adattati ai gusti moderni, e la tendenza successiva verso la cucina internazionale si è riflessa, ad esempio, negli involtini di rana pescatrice e avocado con salsa al peperoncino. I budini includevano pere in camicia con ripieno di Stilton e noci, zuppa inglese allo sherry antico e una torta al cioccolato a otto strati meravigliosamente ricca. "A seguito delle numerose richieste da parte del pubblico, The Tate Cookbook rende disponibili per la prima volta queste popolari ricette per i cuochi casalinghi, illustrate con le migliori immagini di cibo e festività della collezione Tate.
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